叻沙是一种受欢迎的娘惹风味辣味面条汤，是马来西亚和新加坡（以及在某种程度上印度尼西亚）华人与马来人文化融合的产物。这种浓郁、辛辣且饱腹的汤是东南亚各地人们的最爱，并且有很多变种。这是一个简化的食谱，可以帮助你在家准备这道美味佳肴：

材料

  1. 200克 干米粉
  2. 200克 生虾，去皮去虾线
  3. 200克 老豆腐，切成一口大小的块
  4. 2个 煮鸡蛋，对半切开
  5. 1杯 豆芽，洗净沥干
  6. 1根 黄瓜，切成条
  7. 新鲜香菜叶，用于装饰

叻沙酱的材料

  1. 2根 香茅，仅取白色部分
  2. 2个 红辣椒
  3. 1茶匙 姜黄粉
  4. 5个 葱，去皮
  5. 3瓣 大蒜，去皮
  6. 1拇指大小的姜
  7. 1汤匙 虾米，浸泡后沥干
  8. 1汤匙 食用油

叻沙汤的材料

  1. 2汤匙 食用油
  2. 400毫升 椰奶
  3. 4杯 鸡汤
  4. 2茶匙 鱼露
  5. 1茶匙 糖
  6. 盐，适量

步骤

  1. 准备叻沙酱： 将所有叻沙酱的材料放入食品加工机中搅拌至顺滑。

  2. 准备叻沙汤： 在深锅或炒锅中用中火加热油，然后将准备好的酱料放入锅中。搅拌至散发出香味。加入鸡汤、椰奶、糖、鱼露和盐。将混合物煮沸，然后转小火慢炖约15分钟。

  3. 按照包装说明准备米粉。 用冷水冲洗，然后放在一边。

  4. 在小火慢炖的叻沙汤中煮虾，直到它们变成粉红色，大约需要1-2分钟。用漏勺取出，放在一边。

  5. 组装叻沙： 将准备好的米粉分到碗中。将热汤倒在上面，确保每个碗都得到等量的汤汁和酱料。在碗中放入虾、豆腐、煮鸡蛋、豆芽、黄瓜和新鲜香菜。

趁热享用自制的叻沙吧。辛辣的肉汤与各种添加的食材的组合，使这道菜肴非常美味！

注意：对于素食版本，跳过虾，用蔬菜汤代替鸡汤，用酱油代替鱼露。如果需要，你也可以添加其他蔬菜和豆腐泡。

祝你烹饪愉快！