切洋葱经常会让人泪流满面，因为它们会释放一种叫做丙硫醛S-氧化物的气体。当这种气体接触到我们眼睛里的水分时，会形成一种温和的硫酸，引起我们熟悉的刺痛感。这里有一些方法可以尽量减少眼泪：
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用一把锋利的刀：
- 更锋利的刀会对洋葱细胞造成的损伤更小，从而减少释放的气体量。
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冷藏洋葱：
- 在切之前，把洋葱放在冰箱里大约30分钟。低温可以减少释放的气体量。
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在流水下切：
- 虽然有点麻烦，但这种方法可以防止气体进入你的眼睛。
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使用通风口或风扇：
- 将风扇或通风口放置在可以将气体吹离你的位置，这会有所帮助。
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避免切掉根部：
- 洋葱的根部含有更高浓度的酶。保持根部完整直到最后。
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护目镜：
- 有些人发誓要使用厨房护目镜来保护他们的眼睛免受洋葱气体的侵害。
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切割技巧：
- 切掉洋葱的顶部，剥去外层，不要切掉根部。在洋葱周围垂直切几刀，然后向下切，不要切断根部。
记住，即使有了这些技巧，你可能仍然会感到一点流泪，但它们可以大大减少不适感。 祝你烹饪愉快！