คู่มือฉบับสมบูรณ์: วิธีทำขนมปังซาวโดวจ์ที่บ้าน
อยากเก่งเรื่องทำขนมปังซาวโดวจ์จากบ้านตัวเองเหรอ? มาถูกที่แล้ว! มาดูกันว่าการทำขนมปังแบบโบราณนี้เป็นยังไง แล้วเราจะพาทำเองนะ ส่วนผสม ถ้าจะทำขนมปังซาวโดวจ์เอง ต้องมี: หัวเชื้อซาวโดวจ์ 1 1/2 ถ้วย น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย แป้งขนมปัง 5 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา การเตรียมหัวเชื้อซาวโดวจ์ ถ้ายังไม่มีหัวเชื้อซาวโดวจ์ ก็ทำเองได้ง่ายๆ แค่มีแป้ง น้ำ แล้วก็เวลา เริ่มจากผสมน้ำ 1 ถ้วย กับแป้ง 1 ถ้วย ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ปิดด้วยผ้า แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใส่แป้งกับน้ำ อย่างละ 1 ถ้วย ทุกวัน ประมาณ 5 วันก็ใช้ได้แล้ว หมายเหตุ: หัวเชื้อซาวโดวจ์ต้องเนื้อเนียนๆ เหมือนครีม แล้วก็มีกลิ่นเปรี้ยวๆ หอมๆ วิธีทำ ผสม - ในชามใหญ่ ละลายหัวเชื้อซาวโดวจ์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งขนมปัง นวด - เอาแป้งออกมานวดบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดจนเนียนและยืดหยุ่น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที พัก - ใส่แป้งในชามที่ทาไขมันไว้ คลุมด้วยผ้าอุ่นๆ ชื้นๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 3-5 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า ขึ้นรูป - กดแป้งลง นวดเบาๆ แล้วขึ้นรูปเป็นก้อน หรือจะแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ทำเป็นโรลก็ได้ พักอีกรอบ - วางแป้งที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ คลุมไว้ แล้วพักให้ขึ้นอีกรอบจนเป็นสองเท่า ปกติใช้เวลาประมาณ 1-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง อบ - วอร์มเตาอบที่ 375°F (190°C) อบขนมปังประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งเคาะที่ก้นขนมปังแล้วมีเสียงกลวงๆ แค่นี้ก็ได้ขนมปังซาวโดวจ์ทำเองแล้ว!...