Laksa เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดชื่อดังจากวัฒนธรรมเปอรานากัน ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างองค์ประกอบจีนและมาเลย์ที่พบในมาเลเซียและสิงคโปร์ และในอินโดนีเซียในระดับหนึ่ง ซุปที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และอิ่มท้องนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีหลากหลายรูปแบบ นี่คือสูตรอาหารแบบง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารรสเลิศนี้ได้ที่บ้าน:
ส่วนผสม
- เส้นหมี่อบแห้ง 200 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือกและผ่าหลัง 200 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- ไข่ต้มผ่าครึ่ง 2 ฟอง
- ถั่วงอก 1 ถ้วย ล้างและสะเด็ดน้ำ
- แตงกวาหั่นเป็นเส้น 1 ลูก
- ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง
สำหรับพริกแกง Laksa
- ตะไคร้ 2 ต้น เอาเฉพาะส่วนสีขาว
- พริกแดง 2 เม็ด
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- หอมแดงปอกเปลือก 5 หัว
- กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
- ขิงขนาดหัวแม่มือ 1 แง่ง
- กุ้งแห้งแช่น้ำและสะเด็ดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำซุป Laksa
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มล.
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ปรุงรสตามชอบ
วิธีทำ
-
เตรียมพริกแกง Laksa: ปั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำพริกแกงในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน
-
เตรียมน้ำซุป Laksa: ตั้งน้ำมันในหม้อลึกหรือกระทะบนไฟปานกลาง แล้วใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนหอม ใส่น้ำซุปไก่ กะทิ น้ำตาลทราย น้ำปลา และเกลือลงไป เคี่ยวส่วนผสมนี้ให้เดือดก่อนลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
-
เตรียมเส้นหมี่ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างในน้ำเย็นแล้วพักไว้
-
ลวกกุ้ง ในน้ำซุป Laksa ที่กำลังเคี่ยวจนเป็นสีชมพู ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที ตักออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้
-
ประกอบ Laksa: แบ่งเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ใส่ชาม ราดน้ำซุปร้อนๆ ลงไป โดยให้แต่ละชามมีปริมาณน้ำและพริกแกงในปริมาณที่เท่ากัน ราดหน้าด้วยกุ้ง เต้าหู้ ไข่ต้ม ถั่วงอก แตงกวา และผักชีสด
ทาน Laksa ที่ทำเองให้อร่อยในขณะที่ยังร้อนๆ อยู่นะทุกคน! การผสมผสานระหว่างน้ำซุปเผ็ดร้อนกับเนื้อสัมผัสที่หลากหลายทำให้เมนูนี้อร่อยสุดๆ ไปเลย!
หมายเหตุ: สำหรับ Laksa เจ ให้งดกุ้ง แล้วใช้น้ำซุปผักแทนน้ำซุปไก่ และใช้น้ำซีอิ๊วขาวแทนน้ปลา จะใส่ผักและเต้าหู้พองอื่นๆ เพิ่มก็ได้นะ
ทำอาหารให้สนุกนะทุกคน!