การเรียนรู้วิธีทำอาหารเกาหลีที่บ้านอาจดูน่ากลัวในตอนแรกนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีวัตถุดิบแปลกๆ และวิธีการทำอาหารที่ไม่คุ้นเคย แต่อย่ากังวลไปเลยนะ! ด้วยคู่มือนี้ คุณจะสามารถทำอาหารเกาหลีแสนอร่อยและต้นตำรับในครัวของคุณเองได้อย่างรวดเร็วแน่นอน!
สำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะต้องเข้าใจส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำอาหารเกาหลีก่อนนะ ซึ่งรวมถึงข้าว (ทั้งข้าวเมล็ดสั้นและข้าวเหนียว), ซีอิ๊ว, น้ำมันงา, กระเทียม, ขิง, โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี), ทเวนจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลี) และกิมจิ
มาเริ่มกันที่สองเมนูคลาสสิกของเกาหลีกันเลย: กิมจิ และ บุลโกกิ
กิมจิ
กิมจิเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกาหลี ทำจากผักหมัก โดยส่วนใหญ่จะเป็นผักกาดขาวและหัวไชเท้าเกาหลี กับพริกและเครื่องปรุงรสอื่นๆ นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมได้:
- ล้างผักกาดขาวและตัดเป็นสี่ส่วน
- แช่ในน้ำเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำกะหล่ำปลี
- ในเครื่องผสมอาหาร เตรียมน้ำพริกโดยผสมกระเทียม ขิง น้ำตาล น้ำปลา กะปิ และโคชูการู (พริกป่นเกาหลี)
- ตอนนี้ ทาพริกแกงนี้บนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบดีแล้ว
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ในขวดโหลสุญญากาศแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งถึงสองวันแล้วแช่เย็น
บุลโกกิ
บุลโกกิเป็นอาหารบาร์บีคิวเกาหลียอดนิยม เนื้อสัตว์ (โดยปกติคือเนื้อวัว) จะหมักด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม และพริกไทยก่อนนำไปย่าง
- หั่นเนื้อวัวที่คุณเลือกเป็นชิ้นบางๆ
- ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม และพริกไทยเพื่อทำน้ำหมัก
- ใส่เนื้อวัวลงในน้ำหมักแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- จากนั้นนำเนื้อไปปรุงบนเตาย่างหรือกระทะด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนสุกในระดับที่คุณต้องการ
จำไว้ว่า เหมือนกับการเดินทางทำอาหารอื่นๆ การเรียนรู้วิธีทำอาหารเกาหลีต้องใช้ความอดทนและการฝึกฝน เริ่มต้นด้วยอาหารพื้นฐานเหล่านี้ก่อนแล้วค่อยๆ ไปสู่อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น
ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะ! เพลิดเพลินไปกับรสชาติ รสชาติ และประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาหารเกาหลีมีให้