Laksa é uma sopa de noodles picante popular da cultura Peranakan, que é uma mistura de elementos chineses e malaios encontrados na Malásia e Singapura, e, em certa medida, na Indonésia. Esta sopa rica, picante e satisfatória é uma favorita do público em todo o Sudeste Asiático e tem inúmeras variações. Aqui está uma receita simplificada para te ajudar a preparar esta iguaria em casa:

Ingredientes

  1. 200g de aletria de arroz seca
  2. 200g de camarão cru, descascado e limpo
  3. 200g de tofu firme, cortado em cubos pequenos
  4. 2 ovos cozidos, cortados ao meio
  5. 1 xícara de brotos de feijão, lavados e escorridos
  6. 1 pepino, cortado em tiras
  7. Folhas frescas de coentro para enfeitar

Para a Pasta de Laksa

  1. 2 talos de capim-limão, apenas a parte branca
  2. 2 malaguetas vermelhas
  3. 1 colher de chá de açafrão em pó
  4. 5 chalotas, descascadas
  5. 3 dentes de alho, descascados
  6. 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
  7. 1 colher de sopa de camarão seco, demolhado e escorrido
  8. 1 colher de sopa de óleo

Para a Sopa Laksa

  1. 2 colheres de sopa de óleo
  2. 400ml de leite de coco
  3. 4 xícaras de caldo de galinha
  4. 2 colheres de chá de molho de peixe
  5. 1 colher de chá de açúcar
  6. Sal, a gosto

Instruções

  1. Prepara a Pasta de Laksa: Mistura todos os ingredientes para a pasta num processador de alimentos até ficar homogéneo.

  2. Prepara a Sopa Laksa: Aquece o óleo numa panela funda ou wok em lume médio e adiciona a pasta preparada. Mexe até perfumar. Adiciona o caldo de galinha, o leite de coco, o açúcar, o molho de peixe e o sal. Leva esta mistura a ferver antes de reduzir o lume e deixar ferver por cerca de 15 minutos.

  3. Prepara a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Enxagua-os em água fria e depois reserva.

  4. Cozinha o camarão na sopa Laksa a ferver até ficarem rosados, o que levará cerca de 1-2 minutos. Retira-os com uma escumadeira e reserva-os.

  5. Monta o laksa: Divide os noodles de aletria preparados em tigelas. Despeja a sopa quente sobre eles, certificando-te de que cada tigela recebe uma quantidade igual do líquido e dos pedaços de pasta. Cobre as tigelas com camarão, tofu, ovos cozidos, brotos de feijão, pepino e coentro fresco.

Aproveita o teu Laksa caseiro enquanto ainda está quente. A combinação de caldo picante com as várias texturas adicionadas torna este prato verdadeiramente delicioso!

Nota: Para uma versão vegetariana, omite o camarão e usa caldo de legumes em vez de caldo de galinha e molho de soja em vez de molho de peixe. Também podes adicionar outros legumes e tofu puff, se quiseres.

Boas Cozinhadas!