Descascar cebolas frequentemente leva aos olhos lacrimejantes porque elas liberam um gás chamado óxido de propanotial S. Quando este gás entra em contato com a umidade dos nossos olhos, ele forma um ácido sulfúrico suave causando a familiar sensação de ardência. Aqui estão alguns métodos para minimizar as lágrimas:
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Use uma Faca Afiada:
- Uma faca mais afiada causa menos danos às células da cebola, reduzindo a quantidade de gás liberado.
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Refrigere as Cebolas:
- Coloque as cebolas na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cortar. O frio reduz a quantidade de gás liberado.
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Corte Sob Água Corrente:
- Embora um pouco complicado, este método pode impedir que o gás atinja seus olhos.
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Use um Exaustor ou Ventilador:
- Posicionar um ventilador ou exaustor para soprar o gás para longe de você pode ajudar.
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Evite Cortar a Extremidade da Raiz:
- A extremidade da raiz da cebola tem uma concentração maior de enzimas. Deixe-a intacta até o final.
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Óculos de Proteção:
- Algumas pessoas juram usar óculos de proteção de cozinha para proteger seus olhos do gás da cebola.
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Técnica de Corte:
- Corte a parte superior da cebola e descasque as camadas externas sem cortar a extremidade da raiz. Faça cortes verticais ao redor da cebola, depois corte para baixo sem cortar a raiz.
Lembre-se, mesmo com estas dicas, você ainda pode sentir um pouco de lacrimejamento, mas elas podem reduzir significativamente o desconforto. Bom apetite!