家庭料理

中華料理が好きでも、料理にスパイシーな刺激を加えたいと思っている人でも、あるいは単に料理の腕を上げたいと思っている人でも、自家製ラー油の作り方を学ぶことは、やりがいのある風味豊かな冒険になるかも！自家製ラー油は、お店で買うものとは比べものにならないほど豊かな味が自慢だよ。 ラー油作りは最初は難しそうに思えるかもしれないけど、思ったより簡単なんだ。自家製ラー油を作るためのステップバイステップガイドを紹介するね。 材料 油 1カップ (キャノーラ油、植物油、ピーナッツ油がおすすめ) 赤唐辛子フレーク 1/2カップ ニンニク 3～4かけ (オプション) 生姜 1かけ (約2.5cm) (オプション) 花椒 小さじ1 (オプション) 作り方 まず、すべての材料を手元に用意してね。 鍋に油を入れ、弱火から中火で熱します。ニンニクと生姜を使う場合は、細かく刻んで油に加えてね。 ニンニクと生姜が金色になり、カリカリになるまで約3分間、油の中で静かに煮るよ。こうすることで、油に香りが移るんだ。(ニンニクと生姜を使わない場合は、油が熱くなるまで、煙が出ない程度に熱してね。) 火を止めるよ。花椒を使う場合は加えて、熱い油の中で2～3分ほど浸しておくんだ。 いよいよメインイベント、唐辛子フレークの出番！油に加えてよく混ぜてね。油の温度が適切なら、美しい赤色に変わってくるはず。 ラー油を完全に冷ましてから、密閉できるガラス瓶に安全に保管してね。 このラー油はカプサイシン（唐辛子の辛味成分）の濃度が高いから、皮膚刺激を引き起こす可能性があるんだ。だから、特に目や傷口の周りを扱うときは注意してね。 さあ、これで自家製ラー油を作るための簡単でわかりやすいガイドは終わり！餃子から麺料理まで、この万能オイルは料理に深みを加え、家族や友達を感動させるはず。ハッピー クッキング！

お家で韓国料理を作るのって、最初はちょっと難しそうに感じるかも。特に、珍しい材料がいっぱいあったり、慣れない調理法だったりするからね。でも大丈夫！このガイドがあれば、あっという間に自分のキッチンで美味しい本格的な韓国料理が作れるようになるよ！ まず最初に、韓国料理で使う基本的な材料を知っておこう。例えば、お米（短粒種ともち米）、醤油、ごま油、ニンニク、生姜、コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）、된장（韓国の味噌）、そしてキムチだね。 まずは、定番の韓国料理、キムチとプルコギから始めようか。 キムチ キムチは、韓国料理に欠かせないおかずで、発酵させた野菜、主に白菜や大根を、唐辛子やその他の調味料で味付けして作るんだ。作り方はこんな感じだよ： 白菜を洗って、4等分に切る。 塩水に約2時間漬ける。その後、白菜をすすいで水を切る。 ミキサーで、ニンニク、生姜、砂糖、魚醤、エビの塩辛、そしてコチュガル（韓国の唐辛子フレーク）を混ぜて、薬味ペーストを作る。 白菜の葉っぱ一枚一枚に、このペーストをたっぷり塗って、よく絡める。 終わったら、密閉できる瓶に入れて、室温で1～2日発酵させてから冷蔵庫で保存する。 プルコギ プルコギは人気の韓国風BBQ料理。牛肉（が多いかな）を、醤油、砂糖、ごま油、ニンニク、胡椒などで作ったタレに漬け込んでから焼くんだ。 好きな牛肉を薄切りにする。 ボウルに、醤油、砂糖、ごま油、ニンニク、胡椒を混ぜてタレを作る。 牛肉をタレに加えて、少なくとも30分は置いておく。 それから、牛肉をグリルやフライパンで中火～強火で焼いて、好きな焼き加減になったらOK。 覚えておいてほしいのは、どんな料理の道もそうだけど、韓国料理を覚えるには、根気と練習が必要ってこと。まずは基本の料理から始めて、徐々に難しいものに挑戦していこう。 ハッピー クッキング！韓国料理の味、風味、そして健康効果を楽しんでね。