ラクサは、プラナカン文化から生まれた人気のスパイシーな麺スープだよ。プラナカン文化は、マレーシアやシンガポール、そしてインドネシアの一部に見られる中国とマレーの要素が融合したものなんだ。この濃厚でスパイシー、そしてお腹いっぱいになるスープは、東南アジア中で大人気で、たくさんのバリエーションがあるんだ。ここでは、このおいしい料理を家で作るための簡単なレシピを紹介するね！

材料

  1. 200g 乾燥ビーフン
  2. 200g 生エビ、皮をむいて背ワタを取る
  3. 200g 木綿豆腐、一口大に切る
  4. ゆで卵2個、半分に切る
  5. 1カップ もやし、洗って水気を切る
  6. きゅうり1本、細切りにする
  7. 新鮮なコリアンダーの葉、飾り用

ラクサペースト用

  1. レモングラス2本、白い部分のみ
  2. 赤唐辛子2本
  3. ターメリックパウダー小さじ1
  4. エシャロット5個、皮をむく
  5. ニンニク3かけ、皮をむく
  6. ショウガ、親指大
  7. 干しエビ大さじ1、水に浸して水気を切る
  8. 油大さじ1

ラクサスープ用

  1. 油大さじ2
  2. ココナッツミルク400ml
  3. チキンスープ4カップ
  4. ナンプラー小さじ2
  5. 砂糖小さじ1
  6. 塩、味を見て調整

作り方

  1. ラクサペーストを作る： ペーストの材料をすべてフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで混ぜてね。

  2. ラクサスープを作る： 深い鍋か中華鍋に油をひいて中火で熱し、作ったペーストを加える。香りが立つまで炒めてね。チキンスープ、ココナッツミルク、砂糖、ナンプラー、塩を加える。沸騰したら弱火にして、約15分間煮込むよ。

  3. ビーフンを パッケージの指示に従って調理する。冷水で洗い、水気を切っておいてね。

  4. エビを 煮込んでいるラクサスープで、ピンク色になるまで茹でる。約1〜2分かかるよ。穴あきスプーンで取り出し、脇に置いておいてね。

  5. ラクサを盛り付ける： 用意したビーフンを丼に分ける。熱いスープを上から注ぎ、各丼に液体とペーストが均等に入るようにしてね。エビ、豆腐、ゆで卵、もやし、きゅうり、新鮮なコリアンダーをトッピングしたら完成！

熱々の自家製ラクサを楽しんでね！スパイシーなスープと様々な食感が組み合わさって、この料理は本当に最高だよ！

注意：ベジタリアンバージョンにするには、エビをスキップして、チキンスープの代わりに野菜スープ、ナンプラーの代わりに醤油を使ってね。必要に応じて、他の野菜や豆腐パフを追加してもOK！

ハッピー クッキング！