キッチンでサワードウブレッドを作るコツをマスターしたい？ よし、ここはぴったりの場所だよ！ この古代からのパン作りの方法を少しだけ明らかにして、プロセスをご案内しよう。

材料

自家製サワードウブレッドを作るには、次のものが必要だよ：

  • サワードウスターター 1 1/2カップ
  • ぬるま湯 1 1/2カップ
  • パン用小麦粉 5 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ2

サワードウスターターの準備

サワードウスターターの準備ができていない場合は、小麦粉、水、時間という3つのシンプルな材料で準備する方法を次に示すよ。

  • まず、金属製ではない容器に水1カップと小麦粉1カップを混ぜる。
  • 布で覆い、室温に置いておく。
  • 毎日、水1カップと小麦粉1カップをスターターに与える。 約5日間で、使用できるようになるよ。

注： サワードウスターターは、クリーミーなテクスチャと心地よい酸味があるはずだよ。

手順

  1. 混ぜる - 大きなボウルで、サワードウスターターをぬるま湯に溶かす。 砂糖、塩を加え、徐々にパン用小麦粉を混ぜる。
  2. こねる - 生地に打ち粉をした表面に出し、滑らかで弾力があるまでこねる。 これには約10分かかることがあるよ。
  3. 休ませる - 油を塗ったボウルに生地を入れ、温かく湿らせた布で覆い、暖かい場所で約3〜5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させる。
  4. 成形する - 生地をパンチダウンし、軽くこねてから、パンの形にする。 分割して小さなロールパンにすることもできるよ。
  5. 二次発酵 - 成形した生地に油を塗ったベーキングシートに置き、覆いをして、再び体積が2倍になるまで発酵させる。 これは通常、室温に応じて約1〜4時間かかるよ。
  6. 焼く - オーブンを375°F（190°C）に予熱する。 パンを約30分間、またはパンの底を叩いたときに空洞の音がするまで焼く。

これで、おいしい自家製サワードウブレッドの完成！ プロセスは少し長く感じるかもしれないけど、信じて、その結果は待つだけの価値があるよ。 楽しいベーキングを！

結論

自宅でサワードウブレッドを作ることは芸術と科学の両方だけど、あらゆるスキルレベルのパン職人がアクセスできるよ。 このガイドがあれば、誰でも家庭でおいしいサワードウブレッドを作ることができる。 練習と忍耐が重要なので、最初のパンが期待どおりでなくても落胆しないで、作り続けてね！

よくある質問

Q：なぜサワードウスターターに餌をやり続ける必要があるの？ A：定期的に餌をやることで、スターターの酵母とバクテリアが活発になり、必要なときにパンを発酵させる準備が整うからだよ。

Q：サワードウブレッドに他の種類の小麦粉を使用できますか？ A：うん、ただし、パンの食感と味が大幅に変わる可能性があるよ。 伝統的なサワードウのパンには、パン用小麦粉がよく推奨されるよ。