Laksa itu sup mi pedas populer dari budaya Peranakan, yang merupakan gabungan elemen Cina dan Melayu yang ditemukan di Malaysia dan Singapura, dan sampai batas tertentu, Indonesia. Sup yang kaya, pedas, dan mengenyangkan ini jadi favorit banyak orang di seluruh Asia Tenggara dan punya banyak variasi. Ini resep sederhana buat bantu kamu nyiapin hidangan lezat ini di rumah:

Bahan-bahan

  1. 200g bihun kering
  2. 200g udang mentah, dikupas dan dibersihkan
  3. 200g tahu padat, potong dadu
  4. 2 butir telur rebus, dibelah dua
  5. 1 cangkir taoge, dicuci dan ditiriskan
  6. 1 buah timun, dipotong memanjang
  7. Daun ketumbar segar untuk hiasan

Untuk Bumbu Laksa

  1. 2 batang serai, ambil bagian putihnya aja
  2. 2 buah cabai merah
  3. 1 sendok teh bubuk kunyit
  4. 5 siung bawang merah, dikupas
  5. 3 siung bawang putih, dikupas
  6. 1 ruas jari jahe
  7. 1 sendok makan ebi kering, direndam dan ditiriskan
  8. 1 sendok makan minyak

Untuk Kuah Laksa

  1. 2 sendok makan minyak
  2. 400ml santan
  3. 4 gelas kaldu ayam
  4. 2 sendok teh kecap ikan
  5. 1 sendok teh gula
  6. Garam, secukupnya

Instruksi

  1. Siapkan Bumbu Laksa: Blender semua bahan bumbu laksa dalam food processor sampai halus.

  2. Siapkan Kuah Laksa: Panaskan minyak dalam panci atau wajan yang agak dalam dengan api sedang, terus masukin bumbu yang udah dihalusin tadi. Aduk-aduk sampai wangi. Tambahin kaldu ayam, santan, gula, kecap ikan, sama garam. Didihin campuran ini, terus kecilin apinya, biarin mendidih kecil selama kurang lebih 15 menit.

  3. Siapkan bihun sesuai petunjuk kemasan ya. Bilas pake air dingin, terus sisihin.

  4. Masak udang di kuah laksa yang lagi mendidih kecil sampai warnanya berubah jadi pink, sekitar 1-2 menit aja. Angkat udangnya pake saringan, sisihin.

  5. Susun laksa: Bagi bihun yang udah disiapin ke dalam mangkuk. Siram kuah panas di atasnya, pastiin tiap mangkuk dapet kuah sama bumbu yang sama rata ya. Tambahin udang, tahu, telur rebus, taoge, timun, sama daun ketumbar di atasnya.

Selamat menikmati Laksa buatan sendiri selagi masih panas ya. Kombinasi kuah pedas sama berbagai tekstur bikin hidangan ini bener-bener nikmat!

Catatan: Buat versi vegetarian, gak usah pake udang, terus pake kaldu sayur instead of kaldu ayam, sama pake kecap asin instead of kecap ikan. Bisa juga tambahin sayuran lain sama tahu pong kalo mau.

Selamat Memasak!