Pengen banget jago bikin roti sourdough enak di rumah sendiri? Nah, pas banget nih! Kita bahas yuk cara bikin roti kuno ini dan aku kasih tau step-by-stepnya.

Bahan-Bahan

Buat bikin roti sourdough homemade, kamu butuh:

  • 1 1/2 cangkir sourdough starter
  • 1 1/2 cangkir air hangat
  • 5 1/2 cangkir tepung roti
  • 1 sdm gula
  • 2 sdt garam

Bikin Sourdough Starter

Kalau belum punya sourdough starter, tenang, aku kasih tau cara bikinnya. Cuma butuh tiga bahan simpel: tepung, air, dan waktu.

  • Campurin satu cangkir air sama satu cangkir tepung di wadah non-logam.
  • Tutup pakai kain, diamin aja di suhu ruangan.
  • Kasih makan starter-nya tiap hari pakai satu cangkir air dan satu cangkir tepung. Kira-kira lima hari, udah siap dipakai deh.

Catatan: Sourdough starter yang bagus itu teksturnya creamy dan baunya asem-asem enak gitu.

Cara Bikin

  1. Campur - Di mangkuk gede, larutin sourdough starter di air hangat. Tambahin gula, garam, terus masukin tepung roti dikit-dikit sambil diaduk.
  2. Uleni - Pindahin adonan ke meja yang udah ditaburin tepung, terus uleni sampai kalis dan elastis. Kira-kira 10 menitan lah.
  3. Istirahatin - Olesin mangkuk pakai minyak, masukin adonan, tutup pakai kain basah hangat, terus diamin di tempat hangat selama 3-5 jam, atau sampai ngembang dua kali lipat.
  4. Bentuk - Kempisin adonan, uleni bentar, terus bentuk jadi roti. Bisa juga dibagi-bagi terus dibikin jadi roti kecil-kecil.
  5. Proofing - Tata adonan yang udah dibentuk di loyang yang udah diolesin minyak, tutup, terus diamin lagi sampai ngembang dua kali lipat. Biasanya sih 1-4 jam, tergantung suhu ruangan.
  6. Panggang - Panasin oven sampai 190°C. Panggang rotinya sekitar 30 menit, atau sampai bagian bawahnya bunyi nyaring kalau diketuk.

Jadi deh! Roti sourdough homemade yang enak banget. Emang sih agak panjang prosesnya, tapi percayalah, hasilnya tuh worth it banget. Selamat memanggang!

Kesimpulan

Bikin roti sourdough di rumah itu seni sekaligus ilmu, tapi semua orang juga bisa kok. Asal ikutin panduan ini, siapa aja bisa bikin roti sourdough yang enak. Kuncinya sih sabar dan banyak latihan. Kalau roti pertama gagal, jangan nyerah ya! Coba terus!

Tanya Jawab (FAQ)

T: Kenapa sourdough starter harus dikasih makan terus? J: Biar ragi dan bakteri di starter-nya tetap aktif, jadi siap dipakai buat bikin roti ngembang kapan aja kamu butuh.

T: Boleh nggak sih pakai tepung lain buat bikin roti sourdough? J: Boleh aja, tapi tekstur dan rasa rotinya bisa beda jauh. Biar hasilnya kayak roti sourdough tradisional, mending pakai tepung roti aja.