लक्सा पेरानाकान संस्कृति से एक लोकप्रिय मसालेदार नूडल सूप है, जो मलेशिया और सिंगापुर में पाए जाने वाले चीनी और मलय तत्वों का विलय है, और कुछ हद तक इंडोनेशिया में भी। यह समृद्ध, मसालेदार और भरने वाला सूप दक्षिण-पूर्व एशिया में लोगों का पसंदीदा है और इसके कई रूप हैं। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने में मदद करने के लिए यहां एक सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री
- 200 ग्राम सूखे चावल की सेवई
- 200 ग्राम कच्ची झींगा, छीलकर और नस निकाली हुई
- 200 ग्राम फर्म टोफू, बाइट-साइज़ क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 उबले अंडे, आधा
- 1 कप बीन स्प्राउट्स, धोकर और सूखा हुआ
- 1 खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- ताज़ा धनिया पत्ती गार्निश के लिए
लक्सा पेस्ट के लिए
- 2 डंठल लेमनग्रास, केवल सफेद भाग
- 2 लाल मिर्च
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 5 shallots, छीले हुए
- 3 लौंग लहसुन, छीले हुए
- 1 अंगूठे के आकार का अदरक का टुकड़ा
- 1 बड़ा चम्मच सूखा झींगा, भिगोया हुआ और सूखा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तेल
लक्सा सूप के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 400 मिली नारियल का दूध
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 2 चम्मच फिश सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- नमक, स्वादानुसार
निर्देश
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लक्सा पेस्ट तैयार करें: पेस्ट के लिए सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें।
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लक्सा सूप तैयार करें: एक गहरे बर्तन या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उसमें तैयार पेस्ट डालें। खुशबू आने तक हिलाएं। चिकन स्टॉक, नारियल का दूध, चीनी, फिश सॉस और नमक डालें। इस मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।
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चावल की सेवई तैयार करें पैकेट के निर्देशों के अनुसार। उन्हें ठंडे पानी में धो लें और फिर अलग रख दें।
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झींगा पकाएं उबलते हुए लक्सा सूप में तब तक जब तक वे गुलाबी न हो जाएं, जिसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे। उन्हें एक slotted spoon का उपयोग करके निकालें और अलग रख दें।
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लक्सा को मिलाएं: तैयार की हुई सेवई को कटोरे में विभाजित करें। उनके ऊपर गर्म सूप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक कटोरे में तरल और पेस्ट के बिट्स की समान मात्रा हो। कटोरे को झींगा, टोफू, उबले अंडे, बीन स्प्राउट्स, खीरा और ताज़े धनिया से सजाएँ।
अपने घर के बने लक्सा का आनंद लें जब तक कि यह अभी भी गर्म हो। विभिन्न अतिरिक्त बनावटों के साथ मसालेदार शोरबा का संयोजन इस व्यंजन को वास्तव में आनंददायक बनाता है!
नोट: शाकाहारी संस्करण के लिए, झींगा को छोड़ दें और चिकन स्टॉक के बजाय वेजिटेबल स्टॉक और फिश सॉस के बजाय सोया सॉस का उपयोग करें। यदि वांछित हो तो आप अन्य सब्जियां और टोफू पफ भी डाल सकते हैं।
खुश होकर पकाओ!