घर पर कोरियाई खाना बनाना सीखना शुरू में मुश्किल लग सकता है, खासकर विदेशी सामग्रियों और अपरिचित खाना पकाने के तरीकों को देखकर। लेकिन चिंता मत करो, इस गाइड के साथ, आप कुछ ही समय में अपने किचन में स्वादिष्ट और प्रामाणिक कोरियाई खाना बना सकेंगे!
शुरुआत करने के लिए, आपको कोरियाई खाना पकाने में उपयोग होने वाली प्रमुख सामग्रियों को समझने की आवश्यकता होगी। इनमें चावल (शॉर्ट-ग्रेन और स्वीट-ग्लूटिनस दोनों), सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, अदरक, गोचुजांग (कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट), डोएनजांग (कोरियाई सोयाबीन पेस्ट) और किमची शामिल हैं।
चलिए दो क्लासिक कोरियाई व्यंजनों से शुरुआत करते हैं: किमची और बुलगोगी।
किमची
किमची कोरियाई व्यंजन में एक अनिवार्य साइड डिश है, जो किण्वित सब्जियों, मुख्य रूप से नापा गोभी और कोरियाई मूली, मिर्च मिर्च और अन्य मसालों से बनाई जाती है। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:
- नापा गोभी को धो लें और उसे चौथाई भाग में काट लें।
- इसे लगभग 2 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। बाद में, गोभी को धोकर छान लें।
- एक मिक्सर में, लहसुन, अदरक, चीनी, मछली सॉस, झींगा पेस्ट और गोचुगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) मिलाकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
- अब, इस पेस्ट को गोभी के प्रत्येक पत्ते पर अच्छी तरह से लगाएं और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कोटेड है।
- एक बार हो जाने के बाद, गोभी को एक एयरटाइट जार में स्टोर करें और इसे लगभग एक से दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन होने दें और फिर रेफ्रिजरेट करें।
बुलगोगी
बुलगोगी एक लोकप्रिय कोरियाई BBQ डिश है। मांस (आमतौर पर बीफ) को सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल, लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण के साथ ग्रिल करने से पहले मैरीनेट किया जाता है।
- अपने चुने हुए बीफ को पतले टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरे में, सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल, लहसुन और काली मिर्च मिलाकर मैरीनेड बनाएं।
- बीफ को मैरीनेड में डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए बैठने दें।
- फिर, बीफ को मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल या पैन पर तब तक पकाएं जब तक कि यह आपके पसंदीदा स्तर तक न पक जाए।
याद रखें, किसी भी पाक कला यात्रा की तरह, कोरियाई खाना बनाना सीखने के लिए धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है। इन बुनियादी व्यंजनों से शुरुआत करें और धीरे-धीरे अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ें।
खुश होकर पकाओ! उस स्वाद, फ्लेवर और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें जो कोरियाई व्यंजन पेश करते हैं।