क्या आप अपने किचन में आराम से खट्टा रोटी पकाने की कला में महारत हासिल करना चाहते हैं? तो आप सही जगह पर हैं! चलो रोटी बनाने के इस प्राचीन तरीके पर कुछ प्रकाश डालते हैं और इस प्रक्रिया में आपका मार्गदर्शन करते हैं।
सामग्री
अपने घर का बना खट्टा रोटी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 1/2 कप खट्टा स्टार्टर
- 1 1/2 कप गुनगुना पानी
- 5 1/2 कप ब्रेड का आटा
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
खट्टा स्टार्टर तैयार करना
यदि आपके पास खट्टा स्टार्टर तैयार नहीं है, तो यहां बताया गया है कि आप इसे तीन सरल सामग्री: आटा, पानी और समय के साथ कैसे तैयार कर सकते हैं।
- एक गैर-धातु कंटेनर में एक कप पानी को एक कप आटे के साथ मिलाकर शुरू करें।
- इसे एक कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- स्टार्टर को हर दिन एक कप पानी और एक कप आटे से खिलाएं। लगभग पांच दिनों में, यह उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।
ध्यान दें: खट्टा स्टार्टर में एक मलाईदार बनावट और एक सुखद खट्टा गंध होनी चाहिए।
प्रक्रिया
- मिलाएं - एक बड़े कटोरे में, अपने खट्टा स्टार्टर को गुनगुने पानी में घोलें। चीनी, नमक डालें और धीरे-धीरे ब्रेड का आटा मिलाएं।
- गूंधें - आटे को एक आटे वाली सतह पर पलट दें और चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। इसमें लगभग 10 मिनट लग सकते हैं।
- आराम - आटे को एक तेल लगे कटोरे में रखें, इसे एक गर्म और नम कपड़े से ढक दें, और इसे गर्म स्थान पर लगभग 3-5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
- आकार - आटे को नीचे दबाएं, इसे संक्षेप में गूंधें, और फिर इसे लोफ के आकार में बनाएं। आप इसे विभाजित करके छोटे रोल में भी आकार दे सकते हैं।
- प्रूफ - आकार दिए गए आटे को एक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, ढक दें और इसे फिर से तब तक उठने दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। इसमें आमतौर पर आपके कमरे के तापमान के आधार पर लगभग 1-4 घंटे लगते हैं।
- सेंकना - अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। ब्रेड को लगभग 30 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि लोफ के नीचे टैप करने पर खोखला न लगे।
और यह रहा - एक स्वादिष्ट, घर का बना खट्टा रोटी। प्रक्रिया थोड़ी लंबी लग सकती है, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम हर बिट इंतजार के लायक है। हैप्पी बेकिंग!
निष्कर्ष
घर पर खट्टा रोटी बनाना एक कला और विज्ञान दोनों है लेकिन यह सभी कौशल स्तरों के बेकर्स के लिए सुलभ है। इस गाइड के साथ, कोई भी घर पर स्वादिष्ट खट्टा रोटी बना सकता है। अभ्यास और धैर्य महत्वपूर्ण हैं, इसलिए यदि आपकी पहली रोटी वह नहीं है जिसकी आपने अपेक्षा की थी तो निराश न हों - कोशिश करते रहें!
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: मुझे खट्टा स्टार्टर को खिलाते रहने की आवश्यकता क्यों है? उत्तर: नियमित रूप से खिलाने से आपके स्टार्टर में खमीर और बैक्टीरिया सक्रिय रहते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो यह रोटी को खमीर करने के लिए तैयार रहेगा।
प्रश्न: क्या मैं अपनी खट्टा रोटी के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? उत्तर: हां, लेकिन यह आपकी रोटी की बनावट और स्वाद को काफी हद तक बदल सकता है। एक पारंपरिक खट्टा रोटी के लिए, ब्रेड के आटे की अक्सर सिफारिश की जाती है।