Le laksa est une soupe de nouilles épicée populaire de la culture Peranakan, qui est une fusion d’éléments chinois et malais que l’on trouve en Malaisie et à Singapour, et dans une certaine mesure, en Indonésie. Cette soupe riche, épicée et copieuse est un plat très apprécié dans toute l’Asie du Sud-Est et il en existe de nombreuses variantes. Voici une recette simplifiée pour vous aider à préparer ce délice à la maison :

Ingrédients

  1. 200g de vermicelles de riz secs
  2. 200g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  3. 200g de tofu ferme, coupé en cubes de la taille d’une bouchée
  4. 2 œufs durs, coupés en deux
  5. 1 tasse de germes de soja, lavés et égouttés
  6. 1 concombre, coupé en lamelles
  7. Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Pour la pâte de Laksa

  1. 2 tiges de citronnelle, partie blanche uniquement
  2. 2 piments rouges
  3. 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  4. 5 échalotes, pelées
  5. 3 gousses d’ail, pelées
  6. 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce
  7. 1 cuillère à soupe de crevettes séchées, trempées et égouttées
  8. 1 cuillère à soupe d’huile

Pour la soupe Laksa

  1. 2 cuillères à soupe d’huile
  2. 400ml de lait de coco
  3. 4 tasses de bouillon de poulet
  4. 2 cuillères à café de sauce de poisson
  5. 1 cuillère à café de sucre
  6. Sel, au goût

Instructions

  1. Préparer la pâte de Laksa : Mixer tous les ingrédients pour la pâte dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.

  2. Préparer la soupe Laksa : Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen et y ajouter la pâte préparée. Remuer jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco, le sucre, la sauce de poisson et le sel. Porter ce mélange à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

  3. Préparer les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Rincez-les à l’eau froide et mettez-les de côté.

  4. Faire cuire les crevettes dans la soupe Laksa frémissante jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, ce qui prendra environ 1 à 2 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et mettez-les de côté.

  5. Assembler le laksa : Répartir les nouilles vermicelles préparées dans des bols. Verser la soupe chaude dessus, en s’assurant que chaque bol reçoit une quantité égale de liquide et de morceaux de pâte. Garnir les bols avec des crevettes, du tofu, des œufs durs, des germes de soja, du concombre et de la coriandre fraîche.

Savourez votre Laksa fait maison tant qu’il est encore chaud. La combinaison du bouillon épicé avec les différentes textures ajoutées rend ce plat vraiment délicieux !

Remarque : Pour une version végétarienne, sautez les crevettes et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet, et de la sauce soja à la place de la sauce de poisson. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes et des beignets de tofu si vous le souhaitez.

Bon appétit !