Apprendre à cuisiner coréen à la maison peut sembler intimidant au début, surtout avec un éventail d’ingrédients exotiques et de méthodes de cuisson inconnues. Mais t’inquiète, avec ce guide, tu vas pouvoir préparer de délicieux et authentiques plats coréens dans ta propre cuisine en un rien de temps !

Pour commencer, il faut que tu comprennes les ingrédients clés utilisés dans la cuisine coréenne. Ceux-ci comprennent le riz (à grains courts et gluant), la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, le gochujang (pâte de piment rouge coréenne), le doenjang (pâte de soja coréenne) et le kimchi.

Commençons par deux plats coréens classiques : Kimchi et Bulgogi.

Kimchi

Le kimchi est un accompagnement essentiel de la cuisine coréenne, fait à partir de légumes fermentés, principalement du chou Napa et des radis coréens, avec du piment et d’autres assaisonnements. Voici comment tu peux le préparer :

  1. Rince le chou Napa et coupe-le en quatre.
  2. Fais-le tremper dans de l’eau salée pendant environ 2 heures. Ensuite, rince et égoutte le chou.
  3. Dans un mixeur, prépare la pâte d’assaisonnement en mélangeant l’ail, le gingembre, le sucre, la sauce de poisson, la pâte de crevettes et le gochugaru (piment coréen en flocons).
  4. Maintenant, étale cette pâte sur chaque feuille de chou et assure-toi qu’elle est bien recouverte.
  5. Une fois terminé, conserve le chou dans un bocal hermétique et laisse-le fermenter à température ambiante pendant environ un à deux jours, puis réfrigère-le.

Bulgogi

Le bulgogi est un plat coréen populaire de BBQ. La viande (généralement du bœuf) est marinée avec un mélange de sauce soja, de sucre, d’huile de sésame, d’ail et de poivre avant d’être grillée.

  1. Coupe ta pièce de bœuf choisie en fines tranches.
  2. Dans un bol, mélange la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, l’ail et le poivre pour faire la marinade.
  3. Ajoute le bœuf à la marinade et laisse reposer pendant au moins 30 minutes.
  4. Ensuite, fais cuire le bœuf sur un grill ou une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit cuit à ton goût.

Rappelle-toi, comme tout voyage culinaire, apprendre à cuisiner coréen demande de la patience et de la pratique. Commence par ces plats de base et passe progressivement aux plus complexes.

Bon appétit ! Profite du goût, des saveurs et des bienfaits pour la santé que la cuisine coréenne a à offrir.