Éplucher des oignons provoque souvent des yeux larmoyants parce qu’ils libèrent un gaz appelé propanéthial S-oxyde. Lorsque ce gaz entre en contact avec l’humidité de nos yeux, il forme un acide sulfurique léger, provoquant la sensation de picotement familière. Voici quelques méthodes pour minimiser les larmes :
-
Utilise un couteau bien aiguisé :
- Un couteau plus aiguisé cause moins de dommages aux cellules de l’oignon, réduisant ainsi la quantité de gaz libérée.
-
Refroidis les oignons :
- Place les oignons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les couper. Le froid réduit la quantité de gaz libérée.
-
Coupe sous l’eau courante :
- Bien qu’un peu encombrante, cette méthode peut empêcher le gaz d’atteindre tes yeux.
-
Utilise un évent ou un ventilateur :
- Positionner un ventilateur ou un évent pour éloigner le gaz de toi peut aider.
-
Évite de couper l’extrémité de la racine :
- L’extrémité de la racine de l’oignon a une concentration plus élevée d’enzymes. Laisse-la intacte jusqu’à la fin.
-
Lunettes de protection :
- Certaines personnes ne jurent que par l’utilisation de lunettes de cuisine pour protéger leurs yeux du gaz de l’oignon.
-
Technique de coupe :
- Coupe le haut de l’oignon et pèle les couches externes sans couper l’extrémité de la racine. Fais des coupes verticales autour de l’oignon, puis coupe vers le bas sans trancher à travers la racine.
N’oublie pas que, même avec ces conseils, tu pourrais encore avoir un peu de larmes, mais elles peuvent réduire considérablement l’inconfort. Bonne cuisine !