Aprender a cocinar comida coreana en casa puede parecer intimidante al principio, especialmente con una variedad de ingredientes exóticos y métodos de cocción desconocidos. ¡Pero no te preocupes, con esta guía, podrás cocinar comida coreana deliciosa y auténtica en tu propia cocina en poco tiempo!

Para empezar, tendrás que entender los ingredientes clave utilizados en la cocina coreana. Estos incluyen arroz (tanto de grano corto como dulce-glutinoso), salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, jengibre, gochujang (pasta coreana de chile rojo), doenjang (pasta coreana de soja) y kimchi.

Empecemos con dos platos coreanos clásicos: Kimchi y Bulgogi.

Kimchi

El kimchi es una guarnición por excelencia en la cocina coreana, hecha de vegetales fermentados, principalmente col china y rábanos coreanos, con chile y otros condimentos. Aquí te explico cómo prepararlo:

  1. Enjuaga la col china y córtala en cuartos.
  2. Remójala en agua salada durante aproximadamente 2 horas. Después, enjuaga y escurre la col.
  3. En una batidora, prepara la pasta de condimento mezclando ajo, jengibre, azúcar, salsa de pescado, pasta de camarones y gochugaru (copos de chile coreano).
  4. Ahora, unta esta pasta en cada hoja de la col y asegúrate de que esté bien cubierta.
  5. Una vez hecho esto, guarda la col en un frasco hermético y déjala fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente uno o dos días y luego refrigera.

Bulgogi

El bulgogi es un plato popular coreano de barbacoa. La carne (generalmente de res) se marina con una mezcla de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo y pimienta antes de ser asada.

  1. Corta el corte de res elegido en trozos finos.
  2. En un tazón, combina salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo y pimienta para hacer el adobo.
  3. Agrega la carne al adobo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
  4. Luego, cocina la carne en una parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que esté cocida a tu gusto.

Recuerda, como cualquier viaje culinario, aprender a cocinar comida coreana requiere paciencia y práctica. Comienza con estos platos básicos y avanza gradualmente a los más complejos.

¡Feliz cocina! Disfruta del sabor, los sabores y los beneficios para la salud que la cocina coreana tiene para ofrecer.