Laksa es una sopa de fideos picante muy popular de la cultura Peranakan, que es una fusión de elementos chinos y malayos que se encuentran en Malasia y Singapur, y en cierta medida, Indonesia. Esta sopa rica, picante y abundante es una de las favoritas en todo el sudeste asiático y tiene numerosas variaciones. Aquí tienes una receta simplificada para ayudarte a preparar esta exquisitez en casa:

Ingredientes

  1. 200 g de fideos de arroz vermicelli secos
  2. 200 g de camarones crudos, pelados y desvenados
  3. 200 g de tofu firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado
  4. 2 huevos duros, partidos por la mitad
  5. 1 taza de brotes de soja, lavados y escurridos
  6. 1 pepino, cortado en tiras
  7. Hojas de cilantro fresco para decorar

Para la pasta de Laksa

  1. 2 tallos de limoncillo, solo la parte blanca
  2. 2 chiles rojos
  3. 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  4. 5 chalotes, pelados
  5. 3 dientes de ajo, pelados
  6. 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
  7. 1 cucharada de camarones secos, remojados y escurridos
  8. 1 cucharada de aceite

Para la sopa Laksa

  1. 2 cucharadas de aceite
  2. 400 ml de leche de coco
  3. 4 tazas de caldo de pollo
  4. 2 cucharaditas de salsa de pescado
  5. 1 cucharadita de azúcar
  6. Sal, al gusto

Instrucciones

  1. Prepara la pasta de Laksa: Mezcla todos los ingredientes para la pasta en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

  2. Prepara la sopa Laksa: Calienta el aceite en una olla honda o wok a fuego medio y agrega la pasta preparada. Revuelve hasta que esté fragante. Agrega el caldo de pollo, la leche de coco, el azúcar, la salsa de pescado y la sal. Lleva esta mezcla a ebullición antes de reducir el fuego y dejarla hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.

  3. Prepara los fideos de arroz vermicelli de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enjuágalos con agua fría y luego déjalos a un lado.

  4. Cocina los camarones en la sopa Laksa a fuego lento hasta que se pongan rosados, lo que tardará entre 1 y 2 minutos. Retíralos con una espumadera y déjalos a un lado.

  5. Monta el laksa: Divide los fideos vermicelli preparados en tazones. Vierte la sopa caliente sobre ellos, asegurándote de que cada tazón tenga la misma cantidad de líquido y los trozos de pasta. Cubre los tazones con camarones, tofu, huevos duros, brotes de soja, pepino y cilantro fresco.

¡Disfruta de tu Laksa casero mientras aún está caliente! ¡La combinación de caldo picante con las diversas texturas añadidas hace que este plato sea realmente delicioso!

Nota: Para una versión vegetariana, omite los camarones y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo, y salsa de soja en lugar de salsa de pescado. También puedes agregar otras verduras y bocadillos de tofu si lo deseas.

¡Feliz cocina!