Pelar cebollas a menudo provoca ojos llorosos porque liberan un gas llamado óxido de tiopropanal S. Cuando este gas entra en contacto con la humedad de nuestros ojos, forma un ácido sulfúrico suave que causa la familiar sensación de picazón. Aquí hay algunos métodos para minimizar las lágrimas:

  1. Usa un Cuchillo Afilado:

    • Un cuchillo más afilado causa menos daño a las células de la cebolla, lo que reduce la cantidad de gas liberado.

  2. Enfría las Cebollas:

    • Coloca las cebollas en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de cortarlas. El frío reduce la cantidad de gas liberado.

  3. Corta Bajo el Agua Corriente:

    • Aunque un poco engorroso, este método puede evitar que el gas llegue a tus ojos.

  4. Usa un Extractor o Ventilador:

    • Colocar un ventilador o extractor para alejar el gas de ti puede ayudar.

  5. Evita Cortar el Extremo de la Raíz:

    • El extremo de la raíz de la cebolla tiene una mayor concentración de enzimas. Déjalo intacto hasta el final.

  6. Gafas de Protección:

    • Algunas personas juran usar gafas de cocina para proteger sus ojos del gas de la cebolla.

  7. Técnica de Corte:

    • Corta la parte superior de la cebolla y pela las capas exteriores sin cortar el extremo de la raíz. Haz cortes verticales alrededor de la cebolla, luego corta hacia abajo sin cortar a través de la raíz.

Recuerda, incluso con estos consejos, es posible que aún experimentes un poco de lagrimeo, pero pueden reducir significativamente la incomodidad. ¡Feliz cocina!