Wie backe ich Sauerteigbrot?
Um Sauerteigbrot zu backen, brauchst du einen Sauerteigstarter, Mehl, Wasser und Salz. Der Schlüssel liegt im Fermentationsprozess, der mehr Zeit in Anspruch nimmt als traditionelle Brotrezepte, aber das Warten lohnt sich. Sauerteigstarter vorbereiten: Dein Sauerteigstarter, auch bekannt als Anstellgut oder einfach “die Mutter”, ist eine fermentierte Mischung aus Mehl und Wasser, die eine Kolonie von Mikroorganismen enthält, darunter wilde Hefe und Laktobazillen. Wenn du keinen Starter hast, kannst du selbst einen herstellen, aber das dauert etwa fünf Tage bis zu einer Woche....