Das Schälen von Zwiebeln führt oft zu tränenden Augen, weil sie ein Gas namens Propanthiol-S-oxid freisetzen. Wenn dieses Gas mit der Feuchtigkeit in unseren Augen in Kontakt kommt, bildet es eine milde Schwefelsäure, die das bekannte Brennen verursacht. Hier sind einige Methoden, um die Tränen zu minimieren:
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Ein scharfes Messer verwenden:
- Ein schärferes Messer verursacht weniger Schäden an den Zellen der Zwiebel und reduziert die Menge des freigesetzten Gases.
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Die Zwiebeln kühlen:
- Legen Sie die Zwiebeln etwa 30 Minuten vor dem Schneiden in den Kühlschrank. Die Kälte reduziert die Menge des freigesetzten Gases.
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Unter fließendem Wasser schneiden:
- Obwohl etwas umständlich, kann diese Methode verhindern, dass das Gas Ihre Augen erreicht.
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Einen Ventilator oder Lüfter verwenden:
- Die Positionierung eines Ventilators oder Lüfters, um das Gas von Ihnen wegzublasen, kann helfen.
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Das Wurzelende nicht schneiden:
- Das Wurzelende der Zwiebel hat eine höhere Konzentration der Enzyme. Lassen Sie es bis zum Ende intakt.
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Schutzbrille:
- Manche Menschen schwören darauf, eine Küchenbrille zu verwenden, um ihre Augen vor dem Gas der Zwiebel zu schützen.
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Schneidetechnik:
- Schneiden Sie die Oberseite der Zwiebel ab und schälen Sie die äußeren Schichten, ohne das Wurzelende zu schneiden. Machen Sie vertikale Schnitte um die Zwiebel herum, dann schneiden Sie nach unten, ohne durch die Wurzel zu schneiden.
Denken Sie daran, dass Sie auch mit diesen Tipps möglicherweise noch etwas tränen, aber sie können das Unbehagen erheblich reduzieren. Viel Spaß beim Kochen!