Zwiebelschneiden führt oft zu tränenden Augen, weil sie ein Gas namens Propanthial-S-oxid freisetzen. Wenn dieses Gas mit der Feuchtigkeit in unseren Augen in Kontakt kommt, bildet es eine milde Schwefelsäure, die das bekannte brennende Gefühl verursacht. Hier sind ein paar Methoden, um die Tränen zu minimieren:
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Benutze ein scharfes Messer:
- Ein schärferes Messer verursacht weniger Schäden an den Zwiebelzellen, wodurch die freigesetzte Gasmenge reduziert wird.
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Kühle die Zwiebeln:
- Lege die Zwiebeln etwa 30 Minuten vor dem Schneiden in den Kühlschrank. Die Kälte reduziert die freigesetzte Gasmenge.
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Schneide unter fließendem Wasser:
- Obwohl etwas umständlich, kann diese Methode verhindern, dass das Gas deine Augen erreicht.
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Benutze einen Abzug oder Ventilator:
- Wenn du einen Ventilator oder Abzug so positionierst, dass er das Gas von dir wegbläst, kann das helfen.
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Vermeide es, das Wurzelende zu schneiden:
- Das Wurzelende der Zwiebel hat eine höhere Konzentration an Enzymen. Lass es bis zum Schluss intakt.
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Schutzbrille:
- Manche Leute schwören darauf, eine Küchenbrille zu benutzen, um ihre Augen vor dem Zwiebelgas zu schützen.
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Schneidetechnik:
- Schneide die Oberseite der Zwiebel ab und schäle die äußeren Schichten, ohne das Wurzelende zu schneiden. Mache vertikale Schnitte um die Zwiebel herum und schneide dann nach unten, ohne durch die Wurzel zu schneiden.
Denk dran, selbst mit diesen Tipps könntest du trotzdem ein wenig Tränen erleben, aber sie können das Unbehagen deutlich reduzieren. Viel Spaß beim Kochen!