Laksa ist eine beliebte würzige Nudelsuppe aus der Peranakan-Kultur, die eine Verschmelzung chinesischer und malaiischer Elemente ist, die in Malaysia und Singapur und zu einem gewissen Grad in Indonesien zu finden ist. Diese reichhaltige, würzige und sättigende Suppe ist ein Publikumsliebling in ganz Südostasien und hat zahlreiche Variationen. Hier ist ein vereinfachtes Rezept, um Ihnen zu helfen, diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten:

Zutaten

  1. 200g getrocknete Reisnudeln
  2. 200g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  3. 200g fester Tofu, in mundgerechte Würfel geschnitten
  4. 2 gekochte Eier, halbiert
  5. 1 Tasse Sojasprossen, gewaschen und abgetropft
  6. 1 Gurke, in Streifen geschnitten
  7. Frische Korianderblätter zum Garnieren

Für die Laksa-Paste

  1. 2 Stängel Zitronengras, nur der weiße Teil
  2. 2 rote Chilis
  3. 1 Teelöffel Kurkumapulver
  4. 5 Schalotten, geschält
  5. 3 Knoblauchzehen, geschält
  6. 1 daumengroßes Stück Ingwer
  7. 1 Esslöffel getrocknete Garnelen, eingeweicht und abgetropft
  8. 1 Esslöffel Öl

Für die Laksa-Suppe

  1. 2 Esslöffel Öl
  2. 400ml Kokosmilch
  3. 4 Tassen Hühnerbrühe
  4. 2 Teelöffel Fischsauce
  5. 1 Teelöffel Zucker
  6. Salz, nach Geschmack

Anweisungen

  1. Die Laksa-Paste vorbereiten: Mixen Sie alle Zutaten für die Paste in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist.

  2. Die Laksa-Suppe vorbereiten: Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze und fügen Sie die vorbereitete Paste hinzu. Rühren Sie, bis es duftet. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Kokosmilch, Zucker, Fischsauce und Salz hinzu. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren und sie etwa 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Die Reisnudeln vorbereiten gemäß den Packungsanweisungen. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und stellen Sie sie dann beiseite.

  4. Die Garnelen kochen in der köchelnden Laksa-Suppe, bis sie rosa werden, was etwa 1-2 Minuten dauert. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und stellen Sie sie beiseite.

  5. Die Laksa zusammenstellen: Verteilen Sie die vorbereiteten Nudeln in Schüsseln. Gießen Sie die heiße Suppe darüber und stellen Sie sicher, dass jede Schüssel eine gleiche Menge der Flüssigkeit und der Pastenstücke bekommt. Belegen Sie die Schüsseln mit Garnelen, Tofu, gekochten Eiern, Sojasprossen, Gurke und frischem Koriander.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Laksa, solange sie noch heiß ist. Die Kombination aus würziger Brühe mit den verschiedenen hinzugefügten Texturen macht dieses Gericht wirklich köstlich!

Hinweis: Für eine vegetarische Version lassen Sie die Garnelen weg und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und Sojasauce anstelle von Fischsauce. Sie können auch andere Gemüse und Tofu-Puffs hinzufügen, wenn gewünscht.

Viel Spaß beim Kochen!