Laksa ist eine beliebte, würzige Nudelsuppe aus der Peranakan-Kultur, einer Verschmelzung chinesischer und malaiischer Elemente, die in Malaysia und Singapur und bis zu einem gewissen Grad in Indonesien zu finden ist. Diese reichhaltige, würzige und sättigende Suppe ist ein Publikumsliebling in ganz Südostasien und hat zahlreiche Variationen. Hier ist ein vereinfachtes Rezept, das dir hilft, diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten:

Zutaten

  1. 200g trockene Reisnudeln
  2. 200g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  3. 200g fester Tofu, in mundgerechte Würfel geschnitten
  4. 2 gekochte Eier, halbiert
  5. 1 Tasse Sojasprossen, gewaschen und abgetropft
  6. 1 Gurke, in Streifen geschnitten
  7. Frische Korianderblätter zum Garnieren

Für die Laksa-Paste

  1. 2 Stängel Zitronengras, nur der weiße Teil
  2. 2 rote Chilischoten
  3. 1 Teelöffel Kurkumapulver
  4. 5 Schalotten, geschält
  5. 3 Knoblauchzehen, geschält
  6. 1 daumengroßes Stück Ingwer
  7. 1 Esslöffel getrocknete Garnelen, eingeweicht und abgetropft
  8. 1 Esslöffel Öl

Für die Laksa-Suppe

  1. 2 Esslöffel Öl
  2. 400ml Kokosmilch
  3. 4 Tassen Hühnerbrühe
  4. 2 Teelöffel Fischsauce
  5. 1 Teelöffel Zucker
  6. Salz, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Laksa-Paste zubereiten: Alle Zutaten für die Paste in einer Küchenmaschine glatt pürieren.

  2. Laksa-Suppe zubereiten: Öl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die vorbereitete Paste dazugeben. Rühren, bis es duftet. Hühnerbrühe, Kokosmilch, Zucker, Fischsauce und Salz hinzufügen. Diese Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Reisnudeln zubereiten: gemäß Packungsanweisung. In kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

  4. Garnelen in der köchelnden Laksa-Suppe garen, bis sie sich rosa färben, was etwa 1-2 Minuten dauert. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

  5. Laksa zusammenstellen: Die vorbereiteten Reisnudeln auf Schüsseln verteilen. Die heiße Suppe darüber gießen, darauf achten, dass jede Schüssel die gleiche Menge an Flüssigkeit und Pastenstückchen erhält. Die Schüsseln mit Garnelen, Tofu, gekochten Eiern, Sojasprossen, Gurke und frischem Koriander belegen.

Genieße deine selbstgemachte Laksa, solange sie noch heiß ist. Die Kombination aus würziger Brühe mit den verschiedenen zusätzlichen Texturen macht dieses Gericht wirklich köstlich!

Hinweis: Für eine vegetarische Version die Garnelen weglassen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und Sojasauce anstelle von Fischsauce verwenden. Du kannst auch anderes Gemüse und Tofu-Puffs hinzufügen, wenn du möchtest.

Viel Spaß beim Kochen!