Das Erlernen der koreanischen Küche zu Hause mag zunächst entmutigend erscheinen, besonders mit einer Vielzahl exotischer Zutaten und ungewohnter Kochmethoden. Aber keine Sorge, mit diesem Leitfaden werden Sie in kürzester Zeit köstliche und authentische koreanische Gerichte in Ihrer eigenen Küche zubereiten können!

Für den Anfang müssen Sie die wichtigsten Zutaten der koreanischen Küche verstehen. Dazu gehören Reis (sowohl Kurzkorn- als auch süßer Klebreis), Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Gochujang (koreanische rote Chilipaste), Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) und Kimchi.

Beginnen wir mit zwei klassischen koreanischen Gerichten: Kimchi und Bulgogi.

Kimchi

Kimchi ist eine unverzichtbare Beilage in der koreanischen Küche, hergestellt aus fermentiertem Gemüse, hauptsächlich Chinakohl und koreanischen Rettichen, mit Chilipfeffer und anderen Gewürzen. So können Sie es zubereiten:

  1. Spülen Sie den Chinakohl ab und schneiden Sie ihn in Viertel.
  2. Weichen Sie ihn etwa 2 Stunden in Salzwasser ein. Danach spülen und abtropfen lassen.
  3. Bereiten Sie in einem Mixer die Gewürzpaste zu, indem Sie Knoblauch, Ingwer, Zucker, Fischsauce, Garnelenpaste und Gochugaru (koreanische Chiliflocken) mischen.
  4. Bestreichen Sie nun jedes Kohlblatt mit dieser Paste und stellen Sie sicher, dass es gut beschichtet ist.
  5. Lagern Sie den Kohl anschließend in einem luftdichten Glas und lassen Sie ihn etwa ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur fermentieren, dann im Kühlschrank aufbewahren.

Bulgogi

Bulgogi ist ein beliebtes koreanisches BBQ-Gericht. Das Fleisch (normalerweise Rindfleisch) wird mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Pfeffer mariniert, bevor es gegrillt wird.

  1. Schneiden Sie Ihr gewähltes Rindfleischstück in dünne Scheiben.
  2. Kombinieren Sie in einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Pfeffer, um die Marinade herzustellen.
  3. Geben Sie das Rindfleisch zur Marinade und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen.
  4. Kochen Sie das Fleisch dann auf einem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es nach Ihrem Geschmack gegart ist.

Denken Sie daran, dass das Erlernen der koreanischen Küche, wie jede kulinarische Reise, Geduld und Übung erfordert. Beginnen Sie mit diesen Grundgerichten und gehen Sie allmählich zu den komplexeren über.

Viel Spaß beim Kochen! Genießen Sie den Geschmack, die Aromen und die gesundheitlichen Vorteile, die die koreanische Küche zu bieten hat.