Ob du nun ein Fan der chinesischen Küche bist, gerne eine scharfe Note in deinen Mahlzeiten hast oder einfach nur deine kulinarischen Fähigkeiten erweitern möchtest, dein eigenes Chiliöl zu Hause herzustellen kann ein lohnendes und geschmackvolles Abenteuer sein. Selbstgemachtes Chiliöl hat einen reichhaltigen Geschmack, der mit seinen im Laden gekauften Pendants unvergleichlich ist.
Chiliöl herzustellen mag anfangs einschüchternd wirken, aber es ist einfacher, als du denkst. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die dir hilft, dein eigenes hausgemachtes Chiliöl zu kreieren.
Zutaten
- 1 Tasse Öl (Rapsöl, Pflanzenöl oder Erdnussöl eignen sich am besten)
- 1/2 Tasse rote Chiliflocken
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (optional)
- 1 Stück Ingwer, etwa 1-Zoll lang (optional)
- 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer (optional)
Methode
Sammle zuerst alle Zutaten und habe sie griffbereit.
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Erhitze dein Öl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Wenn du Knoblauch und Ingwer verwendest, hacke sie fein und gib sie zum Öl.
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Lass den Knoblauch und Ingwer etwa 3 Minuten lang sanft im Öl brutzeln, bis sie golden und knusprig werden. Dies hilft, das Öl mit aromatischen Aromen zu infundieren. (Wenn du keinen Knoblauch und Ingwer verwendest, erhitze das Öl einfach, bis es heiß ist, aber nicht raucht).
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Schalte die Hitze aus. Füge die Sichuan-Pfefferkörner hinzu, falls du sie verwendest, und lass sie etwa 2 bis 3 Minuten im heißen Öl ziehen.
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Jetzt ist es Zeit für den Hauptakt - die Chiliflocken. Gib sie in das Öl und rühre gut um. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, sollte es anfangen, eine schöne rote Farbe anzunehmen.
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Lass das Chiliöl vollständig abkühlen, bevor du es sicher in einem luftdichten Glas aufbewahrst.
Denk daran, dass dieses Chiliöl eine hohe Konzentration an Capsaicin enthält (die Verbindung, die für die “Schärfe” in Chilis verantwortlich ist), die Hautreizungen verursachen kann. Sei also vorsichtig im Umgang damit, besonders in der Nähe deiner Augen und offener Wunden.
Da hast du es; eine einfache und leicht verständliche Anleitung, um dein eigenes Chiliöl herzustellen. Von Knödeln bis hin zu Nudelgerichten wird dieses vielseitige Öl deinen Gerichten eine Tiefe verleihen, die deine Familie und Freunde beeindrucken wird. Viel Spaß beim Kochen!