আপনি যদি চাইনিজ খাবারের ভক্ত হন, খাবারে একটু ঝাল পছন্দ করেন, অথবা শুধু রান্নার দক্ষতা বাড়াতে চান, তাহলে বাড়িতে নিজের চিলি অয়েল তৈরি করা একটা দারুণ এবং মজাদার অভিজ্ঞতা হতে পারে। দোকানের থেকে কেনা চিলি অয়েলের চেয়ে বাড়িতে তৈরি চিলি অয়েলের স্বাদ অনেক বেশি!
চিলি অয়েল বানানো প্রথমে কঠিন মনে হতে পারে, কিন্তু এটা ভাবার চেয়েও সহজ। নিচে একটা স্টেপ-বাই-স্টেপ গাইড দেওয়া হল, যেটা আপনাকে নিজের হাতে চিলি অয়েল বানাতে সাহায্য করবে।
উপকরণ
- ১ কাপ তেল (ক্যানোলা, ভেজিটেবল বা পিনাট অয়েল সবচেয়ে ভালো)
- ১/২ কাপ শুকনো মরিচের গুঁড়ো
- ৩ থেকে ৪ কোয়া রসুন (ইচ্ছা)
- ১ ইঞ্চি আদা (ইচ্ছা)
- ১ চা চামচ সিচুয়ান পেপারকর্ন (ইচ্ছা)
পদ্ধতি
প্রথমে সব উপকরণ হাতের কাছে নিন।
-
একটা সসপ্যানে তেল হালকা থেকে মাঝারি আঁচে গরম করুন। যদি রসুন আর আদা ব্যবহার করেন, তাহলে কুচি করে তেলে দিন।
-
রসুন আর আদা হালকা আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ধরে ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালী আর মুচমুচে হয়ে যায়। এটা তেলটাকে সুন্দর একটা গন্ধ দেবে। (যদি রসুন আর আদা ব্যবহার না করেন, তাহলে তেলটা গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, কিন্তু খেয়াল রাখবেন যেন ধোঁয়া না ওঠে)।
-
আঁচ বন্ধ করে দিন। সিচুয়ান পেপারকর্ন ব্যবহার করলে, গরম তেলে ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
-
এবার আসল কাজ – মরিচের গুঁড়ো দেওয়ার পালা। তেলে মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তেল ঠিক তাপমাত্রায় থাকলে, দেখবেন সুন্দর একটা লাল রং হচ্ছে।
-
চিলি অয়েল ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা কাঁচের বয়ামে ভরে রাখুন।
মনে রাখবেন, এই চিলি অয়েলে ক্যাপসাইসিন (যা মরিচের ঝালের জন্য দায়ী) অনেকটা বেশি পরিমাণে থাকে, যা ত্বকে লাগলে জ্বালা করতে পারে। তাই এটা ব্যবহার করার সময় একটু সাবধানে থাকবেন, বিশেষ করে চোখ আর খোলা ক্ষত থেকে বাঁচিয়ে চলবেন।
এইতো হয়ে গেল, খুব সহজে চিলি অয়েল বানানোর একটা গাইড। মোমো থেকে শুরু করে নুডলস, এই তেল আপনার খাবারে একটা আলাদা মাত্রা যোগ করবে, যা আপনার পরিবার ও বন্ধুদের মুগ্ধ করবে। শুভ রান্না!