পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ দিয়ে জল আসাটা খুব স্বাভাবিক, কারণ পেঁয়াজ প্রোপানেথিয়াল এস-অক্সাইড নামের একটা গ্যাস ছাড়ে। এই গ্যাস যখন চোখের জলের সাথে মেশে, তখন হালকা সালফিউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়, আর সেই কারণেই চোখ জ্বালা করে। কান্না কমানোর কয়েকটা উপায় নিচে দেওয়া হল:
-
ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন:
- ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটলে কম কোষ ভাঙে, তাই গ্যাসও কম বের হয়।
-
পেঁয়াজ ঠান্ডা করুন:
- কাটার আগে পেঁয়াজগুলো ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে গ্যাস কম বের হয়।
-
জলের নিচে কাটুন:
- একটু ঝামেলা হলেও, এই উপায়ে গ্যাস চোখে লাগা থেকে বাঁচানো যায়।
-
ফ্যান বা ভেন্ট ব্যবহার করুন:
- ফ্যান বা ভেন্ট দিয়ে গ্যাস সরিয়ে দিলে উপকার পাওয়া যায়।
-
পেঁয়াজের মূলের দিক কাটবেন না:
- পেঁয়াজের মূলে বেশি এনজাইম থাকে। তাই কাটার শেষ পর্যন্ত এটা আস্ত রাখুন।
-
গগলস ব্যবহার করুন:
- অনেকে কিচেন গগলস ব্যবহার করে চোখ বাঁচানোর কথা বলেন।
-
কাটার পদ্ধতি:
- প্রথমে পেঁয়াজের উপরের দিকটা কেটে ফেলুন এবং মূলের দিক না কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজের চারপাশে লম্বালম্বিভাবে কাটুন, কিন্তু মূলের দিক কাটবেন না।
মনে রাখবেন, এই টিপসগুলো ব্যবহার করার পরেও হয়তো একটু চোখ জ্বালা করতে পারে, কিন্তু এতে অনেকটাই আরাম পাওয়া যায়। হ্যাপি কুকিং!