আপনি কি আপনার রান্নাঘরের আরামে সাওয়ারডough রুটি বেকিংয়ের শিল্পে দক্ষ হতে চাইছেন? তাহলে আপনি সঠিক জায়গায় আছেন! আসুন আমরা রুটি তৈরির এই প্রাচীন পদ্ধতির উপর কিছু আলোকপাত করি এবং প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে আপনাকে গাইড করি।
উপকরণ
আপনার ঘরে তৈরি সাওয়ারডough রুটি তৈরি করতে আপনার যা দরকার:
- 1 1/2 কাপ সাওয়ারডough স্টার্টার
- 1 1/2 কাপ গরম জল
- 5 1/2 কাপ ব্রেড ময়দা
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 2 চা চামচ লবণ
সাওয়ারডough স্টার্টার প্রস্তুত করা
যদি আপনার সাওয়ারডough স্টার্টার প্রস্তুত না থাকে তবে কীভাবে তিনটি সহজ উপাদান দিয়ে এটি প্রস্তুত করতে পারেন তা এখানে দেওয়া হল: ময়দা, জল এবং সময়।
- একটি অধাতু পাত্রে এক কাপ জলের সাথে এক কাপ ময়দা মিশিয়ে শুরু করুন।
- এটি একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
- প্রতিদিন এক কাপ জল এবং এক কাপ ময়দা দিয়ে স্টার্টার খাওয়ান। প্রায় পাঁচ দিনের মধ্যে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
নোট: সাওয়ারডough স্টার্টারের একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং একটি মনোরম টক গন্ধ থাকা উচিত।
পদ্ধতি
- মিশ্রণ - একটি বড় পাত্রে, গরম জলে আপনার সাওয়ারডough স্টার্টার দ্রবীভূত করুন। চিনি, লবণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ব্রেড ময়দা মেশান।
- মাখা - ময়দাটিকে ময়দা ছিটানো জায়গায় রাখুন এবং মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখতে থাকুন। এতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগতে পারে।
- বিশ্রাম - ময়দাটিকে একটি তেল মাখানো পাত্রে রাখুন, এটিকে গরম এবং ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি গরম জায়গায় প্রায় 3-5 ঘন্টা বা আকার দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
- আকৃতি - ময়দাটিকে ঘুষি মেরে বাতাস বের করে দিন, সামান্য মাখান এবং তারপরে রুটির আকার দিন। আপনি এটি ভাগ করে ছোট রোলগুলিতেও আকার দিতে পারেন।
- প্রুফ - আকার দেওয়া ময়দাটিকে একটি তেল মাখানো বেকিং শীটে রাখুন, ঢেকে দিন এবং এটি আবার আকার দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। আপনার ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এটি সাধারণত 1-4 ঘন্টা সময় নেয়।
- বেক - আপনার ওভেনটি 375°F (190°C)-এ প্রিহিট করুন। রুটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা রুটির নীচে টোকা মারলে ফাঁপা শোনা না যাওয়া পর্যন্ত।
এই নিন, আপনার সুস্বাদু, ঘরে তৈরি সাওয়ারডough রুটি প্রস্তুত। প্রক্রিয়াটি কিছুটা দীর্ঘ মনে হতে পারে, তবে বিশ্বাস করুন, ফলাফলটি প্রতিটি অপেক্ষার মূল্য। শুভ বেকিং!
উপসংহার
বাড়িতে সাওয়ারডough রুটি তৈরি করা একটি শিল্প এবং একটি বিজ্ঞান উভয়ই, তবে এটি সকল স্তরের বেকারের জন্য সহজলভ্য। এই গাইড দিয়ে, যে কেউ বাড়িতে একটি রুচিশীল সাওয়ারডough রুটি তৈরি করতে পারে। অনুশীলন এবং ধৈর্যই মূল বিষয়, তাই আপনার প্রথম রুটিটি আপনার প্রত্যাশা অনুযায়ী না হলে হতাশ হবেন না— চেষ্টা চালিয়ে যান!
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
প্রশ্ন: কেন আমাকে সাওয়ারডough স্টার্টার খাওয়াতে থাকতে হবে? উত্তর: নিয়মিত খাওয়ানো আপনার স্টার্টারের খামির এবং ব্যাকটেরিয়াকে সক্রিয় রাখে, যা নিশ্চিত করে যে আপনার যখন প্রয়োজন হবে তখন এটি রুটিকে ফোলাতে প্রস্তুত থাকবে।
প্রশ্ন: আমি কি আমার সাওয়ারডough রুটির জন্য অন্য ধরণের ময়দা ব্যবহার করতে পারি? উত্তর: হ্যাঁ, তবে এটি আপনার রুটির গঠন এবং স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। একটি ঐতিহ্যবাহী সাওয়ারডough রুটির জন্য, ব্রেড ময়দা প্রায়শই সুপারিশ করা হয়।